Lieliska virsmas aktivitāte: Līdzīgi kā citām tradicionālajām virsmaktīvām vielām, aminoskābju virsmaktīvām vielām piemīt lieliskas emulģējošas, mitrinošas, šķīdinošas, izkliedējošas un putojošas īpašības. Saskaņā ar Qian Huichao et al. pētījumu, 0,05% nātrija kokoilmetiltaurāta putu augstums cietā ūdenī (1500 mg/kg cieta ūdens) bija gandrīz identisks putu augstumam tīrā ūdenī, abi aptuveni 1700 mm.
Videi draudzīgas, veselīgas un drošas: aminoskābju virsmaktīvām vielām ir lieliska bionoārdīšanās spēja, bioloģiskā saderība un augsta drošība. Cilvēka organismā enzīmi tos var sadalīt taukskābēs un aminoskābēs. Pētnieki veica subakūtas, hroniskas toksicitātes un gļotādas kairinājuma testus ar pelēm un trušiem, parādot, ka N-acilaminoskābes nātrijs ir mazāk kairinošs un drošāks nekā nātrija dodecilsulfāts.
Spēcīga antibakteriālā aktivitāte: Sakarā ar hidroksilgrupu vai nepiesātināto saišu klātbūtni acilķēdē, aminoskābju virsmaktīvām vielām ir baktericīda iedarbība, un to antibakteriālā aktivitāte palielinās, palielinoties hidroksilgrupām un nepiesātinājuma pakāpei. Pētījumi ir parādījuši N-acil aminoskābju virsmaktīvo vielu antibakteriālo aktivitāti pret Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa un Escherichia coli, un tika pētīta pH ietekme uz antibakteriālo aktivitāti. Rezultāti parādīja, ka N-acilaminoskābju virsmaktīvām vielām ir laba antibakteriāla iedarbība pret šīm trim baktērijām, un antibakteriālā aktivitāte samazinās, ja pH > 6.